“吃货”眼里的《红楼梦》
豆豆 2025-05-27 17:58:09 21人已围观
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“吃货”眼里的《红楼梦》
小时候我喜欢读《红楼梦》,我爸对此深感骄傲,常常在客人面前提起。有一天家里高朋满座,一位伯伯问我,对《红楼梦》印象最深的是哪一章。在众人期许、鼓励的目光下,我朗朗作答:“刘姥姥进大观园。”众人频频点头,我爸更是笑得像朵花,我大受鼓舞,接着说:“我最喜欢刘姥姥吃的茄子。”然后流利地为大家背诵了书中那道“烧茄鲞”的详细制作方法。我背着背着就开始流口水,结果没留下“才女”的美名,倒是落下一个“吃货”的笑柄。
曹雪芹是天才文学家,同样也是了不起的美食家。在《红楼梦》这部古典巨著中,他用了将近三分之一的篇幅描述饮食文化。据不完全统计,《红楼梦》的一百二十回里描写的食品有将近两百种之多。都说“一千个人心中有一千个哈姆雷特”,不同的人从红楼美食中可以解读出不一样的内涵。
社会学家说,《红楼梦》里的美食暴露出这个封建家族穷奢极欲的豪华生活。比如那道著名的“烧茄鲞”,刘姥姥尝了之后死活不信茄子能做出那么鲜美的味道来,经过凤姐解释之后才吐着舌头说:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”还有一段说的是宝玉在大夏天里挨了贾政一顿暴打,之后吃什么都没胃口,单单想吃莲叶羹。这莲叶羹其实就是面片汤,面和好后用梅花、莲蓬、菱角等三四十种花样的银模子做出精巧的造型,和着莲叶的清香,再用高汤来配。所谓的豪奢并不是满桌子的鱼翅、燕窝、鲍鱼、熊掌,而是用高档的食材呈现出平淡的效果,用今天的话说叫“低调的奢华”。
心理学家说,通过《红楼梦》里的美食可以窥探出人物的性格。大观园里开螃蟹宴,林黛玉只吃了一点就觉得胸口微微疼,这时候她喝了一点烧酒,而且是合欢花浸的。酒是热的,可以制约螃蟹的寒性。可为什么要用合欢花呢?原来合欢花是一种中药,有解郁安神的功效。你想,林妹妹寄人篱下,成天里“不敢多走一步路,不敢多说一句话”,总是愁眉不展,常常掉眼泪。所以曹雪芹让她喝合欢花酒是大有道理的。而大大咧咧、豪放的史湘云最爱吃的是什么呢?又腥又膻的生烤鹿肉。这就应了法国美食家萨瓦兰的那句名言:“告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人。”
养生专家说,《红楼梦》就是一部健康宝典。所谓“红楼”就是朱门,在这般大富大贵的人家里,出现频率最高的一款食物居然是粥。宝玉酒后要喝半碗碧梗粥,解腻生津;黛玉病重,喝江米粥,可以补肺、暖脾胃;贾母喝红稻米粥,可以滋补气血。这就应了中医的那句话:粥乃世间第一补人之物。而且贾宅中还有一项风俗秘法,无论上下,谁要是有伤风咳嗽,只要不严重就不随便吃药,而是采用饥饿疗法,“只要清清静静地饿两顿就好了”,或者像袭人姑娘那样喝点儿米汤静养。
至于像我这样的饕餮之徒更是将《红楼梦》当成一本菜谱,像书中的豆腐皮包子、酒酿蒸鸭子、火腿鲜笋汤、板栗烧野鸡等,我都曾经依样画葫芦地自个儿操练过。这且当作一个“吃货”对于《红楼梦》、对于美食家曹雪芹表达敬意的一种方式吧。
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家人们!都说《红楼梦》是本爱情百科全书,但在我这个资深吃货眼里,它根本就是本清朝米其林指南!书里整整1/3篇幅都在写各种好吃的,可不同人看见的竟是天差地别!曹雪芹到底在美食里藏了多少秘密?听我给你细细道来!
其实啊,曹雪芹不仅是天才文学家,还是顶级美食家。《红楼梦》里近三分之一篇幅都在讲饮食,一百二十回里食品就有近两百种。不同人从红楼美食能看出不同门道。社会学家说,美食暴露了封建家族的穷奢极欲,像“烧茄鲞”得用十来只鸡配,“莲叶羹”更是用高档食材做出平淡效果,是“低调的奢华”;心理学家说,美食能窥探人物性格,林黛玉喝合欢花酒解郁,史湘云爱吃生烤鹿肉;养生专家说,《红楼梦》是健康宝典,粥出现频率超高,不同粥还有不同功效,贾宅还有伤风咳嗽用饥饿疗法或喝米汤静养的风俗。而资深吃货,早把《红楼梦》当菜谱!豆腐皮包子、酒酿蒸鸭..照着书做一圈,才懂曹雪芹多牛——他用一盘菜写尽人间百味,一口饭嚼出千古兴衰。
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