白酒多以“春”为名

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白酒多以“春”为名

中国白酒的酒名里，有不少带着“春”字，比如剑南春、五粮春、红福春、景阳春、玉堂春、燕南春、九里春、五姑春、中京春、甘陵春、娄山春等。为什么中国白酒多以“春”字为名呢？

我们现在喝的那种清澈透明、不含杂质的白酒是蒸馏酒，这种酿酒技术到元代以后才逐渐普及。更早的时候，人们喝的酒可不是今天这样的。在远古时期，酒和酒糟是不分离的，合在一块儿饮用，这种酒叫作“醪”，基本上类似现在的酒酿，没什么度数。到了商周时期，人们开始对酒和酒糟进行过滤，这样酿出来的酒虽然达不到像现在的酒那样的透明度，但清爽了很多。商代人爱喝酒，酒的种类也不少，但并没有“春酒”。“春酒”是从周代开始出现的。《诗经·豳风》中有一首诗叫《七月》，其中有两句提到了酿酒：“为此春酒，以介眉寿。”这里的“春”其实是一种酿酒的方法。要制作“春酒”，必须在秋天收获稻米，经过酿制和储藏，冬酿春熟，到了来年的春天才能饮用，所以这种酒还有一个名字叫“冻醪”。周代人认为喝了这种“春酒”能够“以介眉寿”，帮助老年人获得长寿，可见古人已经认识到酒的保健功能。“春酒”的酿制技术不断提高，到了汉朝末年，曹操曾把自己家乡的“九酝酒法”当作礼物敬献给汉献帝。《齐民要术》一书中详细记载了曹操的酒方。简而言之，所谓“九酝”，就是指在一个发酵周期，将原料分九次投入，叫作“补料发酵法”，是周代“春酒”制法的高端升级版。

“春酒”的制造方法源自周代，后人根据这种造酒方法把“春”当作美酒的代称。而且“春”字本身的意思也好，蕴含着勃勃生机，到唐宋两代，以“春”为酒名成为非常普遍的做法，唐代有瓮头春、梨花春、曲米春，宋代有百花春、武陵春、洞庭春。值得注意的是，古时候酒名中但凡用上“春”字的，都是上等的好酒，不是什么酒都有资格叫“春”的。古代的诗人大都爱喝上两口，酒精可以催发灵感嘛，所以只要读读唐宋诗词，就能知道不少名字里带“春”字的酒。比如大诗人李白的《哭宣城善酿纪叟》这首诗中有这么两句：“纪叟黄泉里，还应酿老春。”“老春”是一种酒的名字，产自安徽宣城，是由一位姓纪的老师傅酿制的。李白好酒，跟这位纪师傅的交情很深，所以纪师傅去世之后，李白专门写诗纪念他。

每次读李白的这首诗，我都会对那款名叫“老春”的酒心向往之，因为那酒不但色美味醇，其中还包含着一个爱酒人的痴心和一份知己间的深情。

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家人们，你们发现没？好多白酒名字里都带个“春”字，像剑南春、五粮春、燕南春啥的。为啥白酒这么爱用“春”命名呢？今天咱就来聊聊！ 咱现在喝的白酒，是元代以后才普及的蒸馏酒，清澈透明没杂质。可早先的酒不是这样。远古时，酒和酒糟不分离，叫“醪”，就像现在的酒酿，没啥度数。商周时，人们开始过滤酒和酒糟，酒清爽了些，但还没“春酒”的说法，“春酒”是从周代才有的。《诗经·豳风》里《七月》就提到“为此春酒，以介眉寿”，这里的“春”其实是酿酒法，秋天收稻米，冬酿春熟，所以也叫“冻醪”，古人觉得喝它能长寿呢。到了汉末，曹操把“九酝酒法”献给汉献帝，《齐民要术》还详细记载了，这就是“春酒”制法的高端版。 “春酒”方法从周代来，后人就把“春”当美酒代称。而且“春”寓意好，生机勃勃，唐宋时以“春”为酒名就超普遍，像唐代的瓮头春，宋代的百花春。古时带“春”字的酒，那可都是上等好酒。 李白《哭宣城善酿纪叟》里“纪叟黄泉里，还应酿老春”，“老春”就是好酒。每次读这诗，我都向往那酒，色美味醇，还饱含深情。 怎么样？涨知识了没？感谢观看，别忘了点赞关注！