生鱼片的前世今生

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生鱼片的前世今生

前几天我和两个闺蜜聚餐。这两人一个酷爱烤肉，说要吃韩国菜；另一个喜欢生鱼片，说要吃日本料理。我就跟她们说烤肉、生鱼片都是韩国、日本跟咱们中国学的，所以还是中国菜最博大精深。有一个成语叫“脍炙人口”，“脍”就是切成丝的生鱼、生肉；“炙”，从字形就能看出意思来，上面是一块大肉，下面是火，把肉放在火上，就是烤肉。“脍炙人口”这个成语出自《孟子》，原意是生鱼片和烤肉是最美味的食物，人人都爱吃，后来比喻诗词文章写得好，受到人们的赞扬和传颂。可见早在孟子生活的时代，生鱼片和烤肉就已经是中华名品菜肴了。

脍的历史可以追溯至西周。公元前823年，周朝的军队与北方少数民族交战，打了胜仗，周朝的大将尹吉甫为了庆祝胜利，就在家请朋友们吃大餐。吃什么呢？《诗经》中有记载，主菜是“炰鳖脍鲤”，也就是红烧甲鱼和生鲤鱼片。在古时候除鲤鱼之外，鲈鱼尤其是松江鲈鱼也是制作生鱼片的上佳食材。《后汉书》中记载了曹操请客吃生鱼片的故事。曹操大宴宾客，各种美味佳肴都端上来了，他却感叹“所少吴松江鲈鱼耳”，当时的宾客中有个叫左慈的人，此人擅长幻术，他叫人捧来一只装满水的铜盆，将钓竿的钓饵扔进铜盆，没一会儿居然真的拉出一条鲈鱼来，曹操拊掌大笑，表示客人多，一条鱼不够分，左慈又把钓竿伸进铜盆，钓出好几条鲈鱼，“皆长三尺余，生鲜可爱。操使目前脍之，周浃会者”，曹操当即命人做成生鱼片，人人有份。

曹操爱吃生鱼片，他那“七步成诗”的儿子曹植也好这一口。曹植是大才子，吃过生鱼片之后，立马发表“美食评论”：“蝉翼之割，剖纤析微。累如叠縠，离若散雪。”就是说这生鱼片切得像蝉翼一样薄，一片一片就像层叠的轻纱，入口即化，松散得像雪花。能把生鱼片切成这水平，刀工的确非凡。

古代有不少大腕名人爱吃生鱼片，像王维、李白、白居易、苏轼、陆游都曾写诗深情赞美过生鱼片。生鱼片固然美味，但吃多了或是吃了不洁净的，就会腹泻。三国时期的英雄人物陈登就因为过量食用有寄生虫的生鱼片而得了重病，三十九岁就英年早逝。

生鱼片在福建、广东沿海一带特别流行，也是从这些地方传到了日本。如今生鱼片已经被日本人改造成“国吃”，周作人先生曾说过：“日本生活中多保存中国古俗，中国人好自大者反讪笑之，可谓不察之甚

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家人们，你以为生鱼片刺身是日本专属？韩国烤肉是棒子的原创？那就大错特错！3000年前中国人就发明了这种吃法。今天我就来扒一扒生鱼片那些鲜为人知的“前世今生”。 现代人总爱吹日料高级、韩式烤肉正宗。可翻开历史书，这俩玩意儿，可都是咱老祖宗玩剩下的！“脍炙人口”这个成语听过吧？"脍“是薄如蝉翼的生鱼片，"炙”是火上跳舞的烤肉，这俩搭配在《孟子》里就出现了，意思就是生鱼片和烤肉是春秋战国时期顶级美味套餐，后来才引申为形容好文章人人传颂。 脍的历史能追溯到西周！公元前823年，周朝大将尹吉甫打完胜仗，请朋友吃“炰鳖脍鲤”，就是红烧甲鱼配生鲤鱼片。曹操更夸张，宴客时说就差吴松江鲈鱼，结果宾客左慈当场用铜盆钓出几条，曹操立马让人做成生鱼片，宾客们吃得那叫一个香！ 曹操的儿子曹植也爱吃，吃完还写诗夸：“蝉翼之割，剖纤析微。”就是说生鱼片切得比蝉翼还薄，入口即化。王维、李白、苏轼这些大腕也都写诗赞美过生鱼片。不过，生鱼片虽美味，吃多了或吃了不干净的，也会闹肚子，三国陈登就因吃生鱼片染寄生虫，39岁就挂了。 生鱼片后来从福建、广东沿海传到日本，被他们改造成了“国吃”。周作人先生都说了，日本好多习俗都源自中国，咱可别被误导了。怎么样？涨知识了没？感谢观看，别忘了点赞关注！